Savigny-lès-Beaune

Le Savigny-lès-Beaune est une appellation village au nord de la Côte de Beaune, la seule située sur ce vignoble, pour le domaine Jean-Marc-Millot. Il est issu d’un assemblage de trois parcelles que sont : «Les Fourches» proche d’Aloxe Corton, «Dessus les Vermots» et « Les Gollardes», toutes deux en altitude et en sortie de combe. Ce mariage apporte un équilibre certain aux vins entre concentration et maturité avec des sols argileux (les Fourches) et fraîcheur et souplesse grâce à l’altitude et aux sols sablonneux (les Vermots et les Gollardes).

Le Savigny-lès-Beaune village est un vin d’un très bel équilibre où se mêlent agrumes frais et fruits noirs plus acides. C’est l’équilibre entre la féminité des tanins et la fraîcheur qui confère à ce vin toute sa race et lui donne une énergie impressionnante. Reflet du Pinot Noir, la robe est rouge rubis.

Détails Techniques

Nom de parcelle	Les Fourches, Dessus les Vermots et Dessus les Gollardes
Superficie	0,85 ha
Age des vignes	50 ans
Elevage	14 mois en fûts de chêne 10% fûts neufs
Vinification	Egrappage 100% pré-fermentaire à froid, cuvaison 15 jours
Cépage	Pinot Noir
Vendanges	100% manuelles
Production	2200 bouteilles
Sol	Argilo-calcaire avec limon qui donne un sol très sablonneux