Philosophie Millot
Arrivée au domaine en 2014, Alix Millot commence à vinifier seule en 2016. Elle perpétue depuis les valeurs familiales de respect du terroir, inculquées par son père.
La vigne est travaillée en Bio (non certifié) avec des rendements limités. Alix est attachée aux méthodes traditionnelles d’élevage et profondément engagée dans le respect de la typicité des climats.
Pendant la vinification, le raisin est préservé avec peu d’extraction et aucune utilisation d’intrants. Seules des levures indigènes naturellement présentes dans le raisin sont employées. L’élevage est ensuite réalisé en fûts de chêne bourguignons.
Alix s’est aussi inspirée de la jeune génération de vignerons. Elle partage, échange, goûte et s’adapte aux vins sans automatisme.
Elle sait que chaque millésime est singulier et que le travail est en grande partie réalisé à la vigne. Son rôle est de permettre aux raisins de se révéler.
Le domaine évolue aujourd’hui avec des cuvées de vins nature, sans soufre et vinifiés en grappes entières (Aligoté, Côte de nuits « Le Vaucrain » et Passetoutgrain « Les Autrots »). Ces vins initialement sans très grande renommée, jouissent aujourd’hui d’une belle notoriété.
Un assemblage familial
René et Hilda Gilles
1930 - 1965
Henri et Yvonne Gouroux
1930 - 1978
André et Elisabeth Millot (née Gilles)
1965 - 1981
Don des vignes
1978 - 1986
Jean-Marc Millot
1981
Extension du domaine
1985
Reprise des fermages
1986
Mariage des domaines
1995
Culture raisonnée
2000
Nuits-Saint-Georges
2003
Alix Millot
2014
La relève
2016
Le vignoble
Le Domaine Jean-Marc Millot exploite 8 ha sur la prestigieuse Côte de Nuits (excepté le Savigny), mondialement connue pour son Pinot Noir. Les appellations suivantes sont produites : Bourgogne, Côte de Nuits Villages, Savigny-lès-Beaune, Vosne-Romanée Village, Vosne Romanée 1er Cru "Les Suchots", ainsi que trois Grands Crus, Clos de Vougeot, Echézeaux et Grands Echézeaux.
